从奶茶顶的绵密奶盖到生日蛋糕的精致裱花，甜食爱好者总会被那口丝滑征服。但总有人担心"奶油不健康"，其实您可能误会了——您吃到的未必是真奶油，很可能是人工合成的植物奶油。今天咱们就掰扯清楚这两种奶油的门道。
植物奶油本质是植物油经过氢化处理的人造产物，和牛奶没有半毛钱关系，价格只有动物奶油的一半。而动物奶油才是正儿八经的乳制品，从牛奶中分离出的脂肪，根据含脂量分为淡奶油、黄油等品类，咱们常买的就是淡奶油。
要说哪种好，得从四个维度比对：动物奶油胜在天然口感，奶香浓郁不腻口，但稳定性差容易塌；植物奶油造型持久成本低，却可能含反式脂肪酸（不过现在工艺进步，很多产品能做到0反式脂肪）。蛋糕店为了造型美观，常会混合使用两种奶油。
教您三招快速辨别：第一看颜色，动物奶油偏乳黄，植物奶油白得发光；第二尝味道，真奶油入口即化不齁甜，假奶油甜得发腻；第三做个小实验，微波炉加热5秒，真奶油全融化，假奶油留残渣。
选购时记住：植物奶油要认准"0反式脂肪酸"标识（国标≤0.3%即可标注）；动物奶油虽天然，但饱和脂肪高，三高人群要控制。最后提醒：不管哪种奶油，都是高热量食物，偶尔解馋就好，可别贪嘴哦！
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